Business Stories

El Pueblito

Entrevista con Rosalina Mireles, Dueña de El Pueblito. Asegúrese de visitar uno de sus 3 lugares en el norte de Colorado, uno de ellos ubicado aquí en 4619 S Mason St . Siga a El Pueblito en Facebook.

Interview with Rosalina Mireles, Owner of El Pueblito. Make sure to visit one of their 3 locations in Northern Colorado, one of them housed right here on 4619 S Mason St . Be sure to follow El Pueblito on Facebook.

¿Como nació El Pueblito y cuál es la historia detrás del nombre?

El nombre ‘El Pueblito’, fue adoptado por los socios, que como hermanos emigrados de un pequeño poblado en el estado de Guanajuato Mexico, y precisamente por ser poca población decidimos llamarlo ‘El Pueblito’. En diminutivo y con mucho cariño para sentirnos más cerca de nuestro hermoso Pueblo, nuestro sabor con platillos auténticos de nuestro Guanajuato y asi transmitirlo a nuestros clientes.Nuestro primer restaurante abrió en el año 2001 el la ciudad de Greeley Colorado. Con mucha dedicación, entusiasmo, y empeño se ha logrado sobrepasar tiempos duros. Entre ellos el ataque a New York, la recesión 2008, y desafortunadamente el que más nos ha costado el COVID-19. Gracias a nuestros clientes leales, seguimos al servicio a lo largo de 21 años.

¿Por qué es importante para usted traer la cultura y comida mexicana a Colorado?

Como es sabido, este país está conformado de muchas culturas. Entre ellas nuestra cultura Latina. Cómo país vecino, México se hace presente por su gastronomía, y su mano de obra en los trabajos más nobles aportando crecimiento a su economía. En los últimos años, la poblacion latina ha crecido en este bello estado de Colorado. Nos ha acogido amablemente y estamos muy agradecidos por poder compartir nuestra cultura. La familia para los latinos es primordial, ahí se adoptan los principios, los valores, el amor por el trabajo, y la responsabilidad. En cuanto a su gastronomía, México y su sabor nos han colocado en primer lugar a nivel mundial. Para nosotros es un gusto traer nuestro sabor al maravilloso estado de Colorado y así proveer la oportunidad y variedad de probar nuestra comida Méxicana.

Cuéntame de un plato típico en El Pueblito.

Es difícil elegir un solo platillo. Nuestro menú cuenta con una gran variedad de platos para todo tipo de paladares. El gústo de nuestros clientes es fácil reconocer. Son populares los platos elaborados a base de una salsa típica de la casa; nuestro famoso cheese dip. Uno favorito de la casa es “El Alambre.” Si hablamos de burritos, “Grande Burrito Fajita” se lleva el premio, y ni mencionar nuestro Green Chile.

¿Qué te gustaría que la gente sepa acerca de El Pueblito?

Cómo hispanos, nos identificamos como personas muy trabajadoras. Para el Pueblito, es muy importante crecer y seguir creando empleos para personas, que al igual que nosotros, les gusta ganar dinero honrado. Es muy satisfactorio saber que hemos tenido trabajadores que ahora regresan siendo policías, enfermeras, maestras y que gracias al Pueblito, pudieron pagar sus estudios. Eso es lo más bonito para nosotros. Inclusive, nuestros hijos también lo van logrando, y que en un futuro aporten al país desde otra perspectiva como profesionales.

Se han expandido en tres ciudades grandes en el Norte de Colorado: Fort Collins, Loveland y Greeley. ¿Qué significa este logro como dueña Hispana de un restaurante?

Cómo hispanos, es un logro inmenso sobresalir, más cuando emigramos a este país con un idioma diferente. Nunca ha sido una limitación, por que cuando se quiere, se puede. Con buena actitud, responsabilidad y respeto, las puertas se han abierto. Por ahora cubrimos Greeley, Loveland, Fort Collins y Windsor, por ellos estamos hace 21 años a su servicio, Colorado ha sido muy generoso.

¿Por qué crees que es importante para la comunidad celebrar el Mes de la Herencia Hispana y apoyar empresas Hispanas? 

Yo creo que es importante para el hispano sentir que Colorado nos tiene presente. Así como americano aporta a su país, nosotros hispanos estamos haciendo lo mismo y con mucho, mucho cariño. Muchos de nosotros ya hicimos una familia aquí. Nuestros hijos deben sentirse identificados y estar orgullosos de su cultura. A nosotros cómo adultos, nos toca enseñar los valores y principios para que ellos puedan sentir el cariño y transmitirlo a su alrededor. Algo que nos caracteriza es nuestra alegría por la vida y la unión familiar. Esto es un aporte muy grande a este país.

 

 

How was El Pueblito born and what is the story behind the name?

El Pueblito’s name was adopted by the owners who are brothers that emigrated from a small town in the state of Guanajuato Mexico. Because of its small population, we decided to call it Pueblito in diminutive form for Pueblo, so that we feel closer to our beautiful town, our flavor, in order to transmit that feeling to our customers with authentic Guanajuato dishes. Our first restaurant opened in 2001 in the city of Greeley, Colorado. With lots of dedication, enthusiasm and commitment, we have managed to overcome hard times, including 9/11, the 2008 recession, and unfortunately, the one that cost us the most, Covid-19. Thanks to our loyal customers, we continue to serve after 21 years.

Why is it important to you to bring Mexican food and its culture to Colorado.

As we know, this country is made up of many cultures, among them our Latino culture. As a neighboring country, Mexico is recognized for its gastronomy and labor force in the noblest jobs contributing growth to its economy. In recent years, we have grown more, and latinos in this beautiful state of Colorado that has welcomed us warmly and we’re very fortunate to share our beautiful culture. Not to mention family, that for Latinos is essential. This is where life values like love for our work is born. As to gastronomy, Mexico and its taste have put us in a very good place, it is a pleasure for us to bring our flavor to the wonderful state of Colorado.

Tell me about a signature dish at El Pueblito.

It is difficult to choose a specific dish because our menu has a wide variety of dishes for all types of palates. Although, for our customer’s taste and palate, it is easy to recognize their preference for dishes crafted with our homemade cheese dip. “El Alambre” a house favorite, and if we’re talking about burritos its “El Grande Burrito Fajita.” Another dish that deserves mention is our Green Chile.

What is one thing you would like people to know about El Pueblito?

As Hispanics, we identify as hard workers. For El Pueblito, it is very important to grow, and generate jobs for people. It is very satisfying to know that our former employees now work as police officers, teachers, nurses and that thanks to El Pueblito, they were able to access higher education. That is the most rewarding and beautiful thing for us.

You have expanded in three big cities in Northern Colorado, what does that mean to you as a Hispanic restaurant owner?

As Hispanics, this is a huge achievement. Excelling in another country as immigrants. The language was a barrier for us but it has never limited us because when you believe, it becomes achievable. Having a good attitude and being respectful, many doors have opened, which made it easier for us. We have multiple locations: Greeley, Loveland, Windsor and Fort Collins. We have been in Windsor for 21 years and are extremely grateful for what Colorado has given us.

Why do you think it’s important for our community to celebrate Hispanic Heritage Month and to support those businesses?

I believe it is important for hispanics to feel their presence in Colorado. Just like Americans contribute to their country, Hispanics like us are doing the same and with a lot of love. A lot of us have families here and our children should feel proud of their culture. As adults, we need to teach them important life values so they can feel the warmth and transmit that to their surroundings. That is something that characterizes us, our happiness, attitude towards life, and unity as a family. This is a huge contribution to this amazing country.

 

Back to Business Stories
Click Here to Support Local